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Carciofi, oltre alle spine c’è di più



Forse l’aspetto il più delle volte spinoso può ingannare, ma bisognerebbe rivalutare un vecchio slogan che decantava un liquore al carciofo come arma vincente contro il logorio della vita moderna. Questo ortaggio appartenente alla famiglia delle composite ha infatti importanti proprietà medicinali conosciute da tempi antichissimi e molto apprezzate già dai Greci e dagli Egizi.

Oltre a poter vantare un apporto calorico piuttosto basso (22 per 100 grammi) come abbiamo già visto non molto tempo fa, il carciofo è infatti ricco di potassio, ferro e fibre, oltre a contenere vitamina A, varie vitamine del gruppo B, fosforo e altri sali minerali. Ma ciò che lo rende davvero “speciale” è la presenza di tre sostanze: la cinarina, preziosa perché ha un’azione drenante, depurativa e diuretica (molto utile per il fegato), l’inulina, efficace nell’abbassare il livello di colesterolo, e un acido clorogenico, potente antiossidante in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari. Poiché però in realtà la cinarina si trova soprattutto nel gambo e nelle foglie esterne, ossia le parti che siamo soliti scartare, oltre a mangiarne in quantità, meglio se a crudo, per sfruttarne a pieno le potenzialità benefiche dovremmo preparare un decotto di foglie di carciofo: amarissimo ma davvero ottimo per la salute. Facili da digerire e quindi generalmente consigliati a tutti, le uniche a doverli evitare sono le donne nel periodo dell’allattamento, perché ostacolano la produzione del latte.

 

E se avete bisogno di una dritta su come pulirli…

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KmHlVgICQQSJG, 26 ottobre 2011 00:41 Allerta questo commento

Yup, that'll do it. You have my appreciaiton.


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