Consigli per una dieta anti-age
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Per far seguito al post di ieri, che richiamava l’importanza di un’alimentazione ricca di antiossidanti, ho pensato che potesse essere utile qualche dritta per mettere a punto una vera e propria dieta antietà:
- Sì ai cereali integrali e legumi almeno due/tre volte la settimana;
- La verdura deve comparire nel piatto almeno due volte al giorno. Tra gli ortaggi quelli che contengono più antiossidanti sono quelli di colore verde scuro (crescione, rucola, spinaci, broccoli, foglie di rapa, foglie di ravanello, cavolo verza, cavolo nero, agretti, bietole), quelli “piccanti” (aglio, porro, scalogno e cipolla, che però perdono le loro proprietà con la cottura) e quelli colorati (peperoni rossi e gialli, cavolo rosso, carote arancione scuro, zucca gialla, pomodoro rosso ottima fonte di licopene, barbabietola rossa);
- Anche per la frutta la regola è quella di (almeno) due porzioni al giorno. Meglio se è matura, acidula, colorata e con la buccia;
- Buona scelta gli oli vegetali a crudo, specialmente l’olio extravergine d'oliva e di soia spremuti a freddo, rispetto ai grassi animali;
- Mangiate più pesce che carne, senza trascurare l'apporto di zinco dato dai formaggi stagionati.
- Ma come preparare questi alimenti per non perdere i preziosi antiossidanti che contengono?
- La prima regola è cuocere poco e il più brevemente possibile. L’ideale è consumare a ogni pasto molti alimenti crudi o appena scottati. Un piccolo “trucco” per diminuire il tempo di cottura delle verdure è quello di immergerle in pochissima acqua per sfruttare un effetto vapore;
- Altro punto chiave è quello di non lasciare il cibo esposto ad aria e luce, a temperatura ambiente, ma di ricordarsi di riporlo in frigo;
- Le verdure vanno prima lavate e solo dopo tagliate o affettate
- Si sa, le fritture sono buone, ma andrebbero limitate, soprattutto quelle di carne e pesce;
- Occhio a non bruciare i cibi arrosto;
- Legumi e cereali integrali in chicchi perdono meno antiossidanti se per cuocerli usiamo la pentola a pressione;
- Infine molto spesso una buona idea è quella di utilizzare, magari con adattamenti o semplificazioni, le ricette della tradizione contadina.
Buon appetito!
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