In forma col barbecue
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Per domenica mi hanno proposto un bel barbecue con gli amici. Lì per lì ho pensato: “Non sarà il massimo per la linea, ma come si fa a resistere?”. Poi invece ho scoperto che il metodo di cottura nazionale statunitense, tanto amato anche in Italia, non è necessariamente nemico della bilancia, basta seguire qualche accorgimento! Infatti in occasione della festa del 4 luglio i nutrizionisti americani hanno dato sul Washington Post delle dritte interessanti anche per noi. Inutile dire che il protagonista del Bbq a stelle e strisce è l’hamburger. In questo caso il consiglio per renderlo salutare è farselo confezionare personalmente dal macellaio in modo che sia composto per il 90% di carne magra e solo per il 10% da grasso. Secondo gli esperti questo non andrà a scapito del gusto, visto che da questo punto di vista il segreto sta tutto nel sapore della parte magra. Comunque per insaporire il tutto, senza far impennare tropo il conteggio delle calorie si possono aggiungere delle cipolle o dei funghi rosolati e della salsa Worcester. O ancora grattugiarci un po’ di formaggio stagionato. Altro buon abbinamento è quello con pomodori secchi, spinaci, feta e olive. Il tutto con senso della misura ovviamente!
Se pensiamo invece all’hot dog meglio evitare formaggio e salse per accompagnare il wurstel e preferire un condimento con cetrioli a dadini, carote grattugiate, salsa di lime, peperoncino e aglio. In alternativa ottengono la promozione anche i classici crauti, purché non abbiate problemi di pressione alta, perché si tratta di un piatta ricco di sodio. Altra mossa tattica è quella di scegliere pane integrale e wurstel senza nitrati.
Se poi non potete proprio fare a meno della maionese provate ad alleggerirla aggiungendo una parte di yogurt ogni due di maionese e miscelando bene.
Anche il ministero della Salute ha dispensato qualche utile consiglio. Per esempio la carne non va messa sulla griglia ancora congelata e va cotta in modo uniforme, evitando di farla carbonizzare in alcuni punti. Inoltre va tenuto separato ciò che crudo da ciò che è cotto. Infine meglio scegliere prodotti naturali come combustibile e non utilizzare legna trattata con vernici o sostanze chimiche per alimentare il fuoco.
E ora buon barbecue a tutti!
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