La golosità? Una questione di geni
© Thinkstock
Perché alcune di noi non sanno proprio resistere a un piatto succulento, mentre altre non ne sono minimamente attratte? Questa domanda non è sorta solo nelle nostre menti, ma anche in quelle di un gruppo di scienziati della Washington University School of Medicine, che ha deciso di dedicare la sua attività di ricerca proprio a questo fatto, pubblicandone poi i risultati sul Journal of Lipid Research: la passione per i cibi grassi e ipercalorici è innata e si nasconde nella bocca e, addirittura, nel dna.
Lo studio, che è stato coordinato da M. Yanina Pepino e ha coinvolto 21 partecipanti con indice di massa corporea Bmi uguale o maggiore a 30 (considerati quindi obesi), ha infatti permesso di scoprire, attraverso test ad hoc, che la lingua umana, oltre a dolce, salato, amaro, acido e umami, è in grado di percepire anche la componente grassa dei cibi. Non solo. Gli scienziati sostengono che un particolare gene, il CD36, condizionerebbe la nostra sensibilità nei confronti di questa componente: più il gene è attivo più viene prodotta la relativa proteina, maggiore è la sensibilità al gusto “fat”, perciò basta una quantità inferiore di quel cibo per dare soddisfazione. Al contrario, una variante meno attiva del gene riduce la sensibilità ai grassi, spingendo a mangiarne di più per soddisfare il palato. Una variante sfortunata, che esporrebbe a un maggior rischio obesità e interesserebbe ben una persona su cinque.
Inoltre i ricercatori ritengono che anche le abitudini alimentari possano regolare i livelli della proteina “incriminata”: una dieta ad alto contenuto di grassi ridurrebbe la sensibilità al “fat”, rallentando l’attività del gene CD36 e spingendo ad aumentare ulteriormente il tasso lipidico, mettendo a rischio la salute.
Un vero gatto che si morde la coda! Ora il compito degli scienziati sarà quello di arrivare a sfruttare questa scoperta per aiutarci a prevenire e ridurre l’incidenza di sovrappeso e obesità.
Per saperne di più:
Consulta anche i nostri dossier:
Per saperne di più:
- I vostri test preferiti
- 1 Quiz - Microbi e batteri
- 2 Quiz - Cosa sai del diabete?
- 3 Quiz - Sai dormire bene?
- 4 Quiz - alimenti che fanno dimagrire
- 5 Quiz - Come bruciare calorie
aprile 2012
marzo 2012
febbraio 2012
gennaio 2012
dicembre 2011
novembre 2011
ottobre 2011
settembre 2011
agosto 2011
luglio 2011
giugno 2011
maggio 2011
aprile 2011
marzo 2011
febbraio 2011
gennaio 2011
ottobre 2010
settembre 2010
agosto 2010
luglio 2010
giugno 2010
maggio 2010
L'Italia è da sempre considerata un territorio ad alto rischio sismico. Negli...
In America è il libro sulla maternità più venduto di sempre e...
Secondo una ricerca effettuata da un sito di incontri online, la categoria delle mamme...
Manca meno di un mese alla fine delle scuole ed i bambini iniziano a sentire aria di...
Altro che El Dorado, il luogo più ricercato del mondo non si trova sotto gli...
Uno dei consigli che tutti gli psicologi danno è quello di non mettere mai da...
Non c’è un modo politically correct di diffondere questa notizia, quindi...
“Chi trova un amico trova un tesoro” recita un antico proverbio, ma...
